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Categoria: Doces

  • PUDIM DE CHOCOLATE

    PUDIM DE CHOCOLATE

    pudimdetofuIngredientes

    • 200 g de chocolate meio-amargo
    • 300 g de tofu
    • 2 colheres de açúcar mascavo
    • 2 bananas prata médias, picadas ou amassadas

    Para o pudim:

    • 1 copo de leite
    • 4 ovos
    • 1 lata de leite condensado
    • 8 colheres de chocolate em pó
    • Chocolate granulado para cobertura

    Para Calda:

    • 3 colheres de açúcar
    • 2 colheres de chocolate
       

      MODO DE PREPARO

      1. Bata todos os ingrediente no liquidificador até ficar homogêneo
      2. Faça uma calda com o açúcar e o chocolate e caramelize uma forma de pudim
      3. Despeje o conteúdo do liquidificador na forma e cozinhe em banho – maria por quarenta minutos
      4. Depois de frio, retire da forma e polvilhe chocolate granulado (opcional).
  • PAVÊ FLORESTA NEGRA

    PAVÊ FLORESTA NEGRA

    paveflorestanegraIngredientes

    • 8 colheres de cacau em pó (ou mais se preferir)
    • 500 ml de Leite de Soja
    • 4 Colheres de sopa de amido de milho
    • 2 colheres de licor de cacau

    CREME:

    • 1 colher de sopa de farinha de trigo
    • 1 xícara de chá de leite
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 1 lata de leite condensado
    • 1/2 xícara de chá de chocolate em pó

    PAVÊ:

    • 1 xícara e meia de chá de leite
    • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
    • 2 colheres de sopa de licor marrasquinho
    • 1 caixa de biscoito tipo inglês (pode usar biscoito champagne)
    • 500 g de chantilly
    • 1 vidro de cerejas ao marrasquinho, picadas
    • Raspas de chocolate e cerejas inteiras para decorar
       

      MODO DE PREPARO

      1. Em uma panela, coloque a farinha de trigo e adicione o leite aos poucos, mexendo bem, para dissolver
      2. Acrescente a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar liso e homogêneo
      3. Retire do fogo e reserve
      4. Em uma tigela rasa, misture o leite, o chocolate em pó e o marrasquinho
      5. Embeba os biscoitos e coloque a metade em uma forma para bolo inglês (11x28x8), forrada com papel alumínio
      6. Espalhe uma camada de creme de chocolate, metade do chantilly, as cerejas picadas, outra camada de creme de chocolate e termine com os biscoitos
      7. Cubra com papel alumínio e leve para gelar por cerca de 24 horas
      8. No momento de servir, desenforme o pavê e cubra-o com chantilly restante e enfeite com raspas de chocolate e cerejas.
  • MOUSSE DE FRUTAS VERMELHAS

    MOUSSE DE FRUTAS VERMELHAS

    moussedefrutasvermelhasIngredientes

    • 2 latas de leite condensado de soja (Soymilk)
    • 2 embalagens de creme de leite de soja
    • 10 gramas de agar-agar
    • 1 caixa de Morangos
    • 1 caixa de framboesa
    • 100 g de cerejas frescas com casca. Retire apenas os talinhos e os caroços
    • 100 g de morangos frescos sem os talos
    • 2 ameixas sem caroço
    • 1 lata ou caixa de leite condensado
    • 1/2 caixa de creme de leite
    • 1 pacote de gelatina sem sabor, também pode ser sabor cereja

    MODO DE PREPARO

    1. Bata no liquidificador os morangos, as cerejas e as ameixas, sem adicionar água, até ficar homogêneo
    2. Lave o copo do liquidificador
    3. Passe por uma peneira e despreze o que ficou retido na peneira
    4. Use apenas o caldo que passou por ela
    5. Devolva a caldo que passou pela peneira para o liquidificador (lavado) e bata com o creme de leite e com o leite condensado
    6. Reserve
    7. Misture a gelatina com meia xícara de água, leve ao microondas por 30 segundos e misture bem até a gelatina estar completamente dissolvida
    8. Deixe esfriar até ficar morna
    9. Adicione a gelatina dissolvida à mistura do liquidificador e bata mais um pouco até misturar tudo
    10. Coloque a mistura em um pirex de vidro e leve à geladeira por pelo menos duas horas
    11. Eu decorei com cerejas frescas, morangos cortados na metade e castanha de caju granulada.

     

     

     

     

  • BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

    BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

    bolodecenouracomcaldachocolateIngredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 e 1/4 xícara de açúcar
    • 1/2 xícara de suco de laranja
    • 3 cenouras médias
    • 3 ovos
    • 1 xícara de chá de óleo
    • 2 xícaras de açúcar
    • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada com uma tampinha de fermento

    Cobertura:

    • Chocolate amargo em pó
    • 3 colheres de leite
    • 1 1/2 colher de margarina
    • 2 colheres de açúcar
       

      MODO DE PREPARO

      1. No liquidificador colocar os ovos, o óleo e as cenouras
      2. bater por 3 minutos para sumir o cheiro dos ovos
      3. Em uma vasilha a parte colocar os secos
      4. Misturar os dois, mexer bem
      5. Levar ao microondas por 10 minutos( em forma apropriada) enquanto isso fazer a calda
      6. é so levar tudo ao fogo e mexer sempre até que engrosse
      7. se preferir leve ao microondas, mas sempre parando para mexer porque ela cai e pode queimar
      8. Colocar em cima do bolo ainda quente
      9. Se o bolo for feito na forma de silicone ele sai super fácil passando um pouco de óleo na forma e não quebra

      DICA:

      Ferva o leite com o achocolatado até obter ponto de calda

  • TORTA DE AVEIA

    TORTA DE AVEIA

    tortadeaveiaIngredientes

    • 1/2 kg de aveia em flocos
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 1/2 kg de noz moscada
    • 1 pouco de raspa de limão
    • 1 xícara de trigo
    • 2 xícaras de aveia
    • 1 xícara de açúcar
    • 6 colheres de margarina
    • 2 gemas

    Cobertura:

    • 1 lata de leite condensado
    • 4 colheres de chocolate em pó
       

      MODO DE PREPARO

      1. Misture todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos, até obter uma farofa
      2. Coloque a massa em uma assadeira desmontável
      3. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos
      4. Retire e reserve
      5. Em uma panela misture os ingredientes da cobertura e mexa até ficar em ponto de brigadeiro
      6. Espalhe a cobertura sobre a massa e deixe esfriar
      7. Desenforme sirva
  • TORTA DE SOJA

    TORTA DE SOJA

    INGREDIENTES

    Massa:

    • 1 ovo
    • 3 colheres das de sopa de margarina
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite

    Recheio:

    • 4 xícaras de soja
    • 3 colheres de extrato de tomate
    • 2 cubos de caldo de carne
    • 5 xícaras de água

    PARA DECORAR:

    • 3 tomates picados
    • 1 cebola em rodelas
    • Orégano a gosto para salpicar

      MASSA:

      Misture todos os ingredientes da massa e a disponha em uma forma untada

      RECHEIO:

      1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até a ferver
      2. Se ficar um pouco aguado, deixe ferver um pouco mais pois a intensão é fazer um molho concentrado de soja
      3. Salpique os tomates a cebola e o orégano por cima e afunde-os um pouco até que fiquem como “parte” do molho
      4. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos

  • TAÇA DE GOIABA

    TAÇA DE GOIABA

    Ingredientes

    • 4 goiabas vermelhas descascadas
    • 2 xícaras de ricota fresca amassada
    • 1/2 xícara de leite
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • 6 ovos
    • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • Margarina para untar

    Doce de goiaba:

    1/2 kg de goiaba vermelha e madura
    3/4 de xícara (chá) de açúcar
    1/3 de xícara (chá) de água
    1 litro de sorvete de creme

    Modo de preparo:

    Bata os ovos até espumarem, acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos, junte a farinha e o fermento e misture delicadamente. Coloque em fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Descasque a goiaba, corte ao meio e retire as sementes. Em uma panela coloque o açúcar junto com a água e leve ao fogo baixo mexendo até dissolver bem o açúcar. Adicione a goiaba e cozinhe até ficar macia, retire do fogo e deixe esfriar. Numa taça grande faça camadas alternadas de bolo, de doce de goiaba e de sorvete. Termine com o doce de goiaba, cubra com o filme plástico e leve ao congelador por 3 horas. Retire do congelador 15 minutos antes de servir e deixe em temperatura ambiente.

     

     

  • PUDIM DE BANANA

    PUDIM DE BANANA

    pudimdebananaIngredientes

    • 1 xícara de farinha de linhaça dourada peneirada
    • 2 xícaras de farinha de trigo integral peneirada
    • 1 copo de leite de coco
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • 1 banana amassada
    • 3 colheres de óleo de canola ou girassol
    • 6 bananas nanicas cortadas em rodelas
    • Canela em pó

    Preparo

    Bata os primeiros seis ingredientes no liquidificador por 1 minuto.

    Coloque metade dessa massa em uma forma de pudim untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) para solidificar, por cerca de dez minutos.  Tire do forno, coloque as rodelas de banana por cima e cubra com o restante da massa. Polvilhe canela e leve ao forno médio até dourar.

    Retire do fogo e deixe esfriar e desenforme.Cubra com mel, ou calda de banana e canela.

    Sirva morno ou gelado.

  • PÃO DE AVEIA

    A aveia é um alimento muito popular, principalmente entre aqueles que são preocupados com a saúde.

    Isso não é por acaso, já que ela tem muitos benefícios, como: (mais…)

  • PANQUECAS INTEGRAIS DE FRUTAS

    PANQUECAS INTEGRAIS DE FRUTAS

    panquecasintegraisfrutasIngredientes

    • 4 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol
    • 1 1/2 xícaras de leite  de soja
    • 6 colheres sopa de mel
    • 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada peneirada
    • 1/4 xícara de germen de trigo
    • 1 xícara de frutas em fatias bem finas(morangos, maçãs,  bananas ou pêssegos)
    • 1 xícara de farinha de trigo integral
    • 1/4 xícara de outra farinha
      (por exemplo, aveia, milho, trigo sarraceno, arroz, ou uma maior quantidade de trigo integral)
    • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
    • 2 colheres (chá) de canela (opcional)

    Preparo

    Junte o óleo, o leite, o mel, as farinhas, e o bicarbonato, e bata no liquidificador por 1 minuto.
    Despeje a mistura em uma tigela e acrescente as frutas. Mexa levemente

    Aqueça uma frigideira não aderente em fogo médio.

    A chave para uma excelente panqueca é esperar a frigideira ficar bem quente antes de despejar a massa.

    Cubra o fundo da frigideira com óleo de canola ou girassol. Entorne a massa com uma concha, e frite até a borda inferior ficar marrom-dourado. Sirva com molho de frutas , fatias de frutas frescas, geleia ou mel.

    Rende três porções (três panquecas médias por pessoa)

     

  • MOUSSE DE MARACUJÁ

    MOUSSE DE MARACUJÁ

    INGREDIENTES

    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de leite condessado
    • 1 lata de suco natural de maracujá (o de leite condessado)
    • OBS: Se não tiver suco natural pode ser um pacote de suco (sem açúcar)

    MODO DE PREPARO

    1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogênico.
    2. Sirva em tacinha sou em uma travessa.
    3. Decore com sementes de maracujá.
    4. Deixe na geladeira por 4 horas gelando.
  • MINGAU DE AVEIA COM ÁGUA DE COCO

    MINGAU DE AVEIA COM ÁGUA DE COCO

    Ingredientes

    • 1/2 copo de aveia em flocos
    • 2 copos de água de coco

    Preparo

    Cozinhe durante 20 minutos em fogo baixo, a aveia em flocos com a água de coco. Fica muito doce. Se quiser um creme bem delicioso bata a aveia no liquidificador antes de usar.

    Decore com canela e raspas de coco fresco.

     

  • CAJUZINHO DE SOJA

    CAJUZINHO DE SOJA

    cajuzinhodesojaIngredientes

    • 1 xícara de resíduo de soja
    • 1 xícara de amendoim torrado e moído
    • 1 xícara de coco ralado
    • 1/2 xícara de farinha de linhaça peneirada
    • 2 gemas
    • 1 xícara de açúcar
    • 1 colher (sopa) de achocolatado
    • 1 colher (sopa) de margarina

    MODO DE PREPARO

    1. Leve ao fogo todos os ingredientes, menos as gemas e o coco e cozinhe durante 5 minutos
    2. Junte as gemas batidas com 4 colheres de sopa de açúcar e cozinhe por mais 5 minutos
    3. Junte o coco, mexa bem e desligue
    4. Modele os cajuzinhos
    5. Passe no açúcar cristal e enfeite com amendoim ou grão de soja torrado

     

     

  • BOLO DE GOIABA COM BANANA

    BOLO DE GOIABA COM BANANA

    bolodebanana goiaba

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 xícara (chá) de manteiga
    • 4 ovos
    • 1/2 xícara (chá) de leite
    • 1 pitada de sal
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó royal
    • 200 g de goiabada cortadas em fatias finas
    • 4 bananas nanicas em fatias finas (pode colocar mais se quiser)
    • Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

      MODO DE PREPARO
      Bata o açúcar com as gemas e a manteiga até obter um creme, adicione o leite, alternando com a farinha, o fermento e o sal, misture bem.
      Reserve.
      Bata as claras em neve e acrescente à massa mexendo delicadamente.
      Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
      Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa.
      Por cima arrume as fatias de banana e polvilhe canela e açúcar.
      Asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar levemente.

     

  • BISCOITO DE AVEIA E BANANA

    BISCOITO DE AVEIA E BANANA

    biscoitodeaveiaebananaINGREDIENTES

    • 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
    • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 1 xícara de açúcar mascavo
    • 2/3 de xícara de ghee
    • 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
    • 1 xícara de banana amassada
    • 1 1/2 xícara de aveia em flocos crua
    • 1/2 xícara de castanha-do-Pará ralada grossa
    • 1/2 copo de água

    Preparo

    Peneire os cinco primeiros ingredientes. Junte a ghee quase derretida, a linhaça, a água e a metade da banana, batendo bem. Adicione a banana restante, a aveia e as castanhas, misturando bem. Deixe cair às colheradas, num tabuleiro untado e asse em forno médio, até dourar. Deixe esfriar antes de retirar da forma.

     

  • BOLO DE FARINHA DE SOJA

    BOLO DE FARINHA DE SOJA

    bolodefarinhadesojaIngredientes

    • 3 colheres de sopa de ghee
    • 1 xícara de açúcar mascavo
    • 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
    • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
    • 2 xícaras de farinha de soja tostada/torrada
    • 1 xícara de leite de soja
    • 1/2 xícara de açúcar (ou 1 xícara se quiser bem doce)
    • 1/2 xícara de óleo de soja
    • 1 colher de sopa de fermento
    • 6 colheres de sopa de água
    • 1 ovo
    • 2/3 colher de chá de canela

    MODO DE PREPARO

    1. Misture tudo no liquidificador
    2. Coloque em uma forma untada e enfarinhada
    3. Leve ao forno em no máximo 180º C pois a soja não deve ser aquecida demais

    INFORMAÇÕES ADICIONAIS

    • Dica: fica melhor com açúcar mascavo no lugar do refinado.
  • BISCOITO DE AVEIA

    BISCOITO DE AVEIA

    Ingredientes:

    • 1 xícara de açúcar mascavo
    • 2/3 de xícara de ghee
    • 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
    • 2 bananas médias amassadas
    • 1 1/2 xícara de aveia em flocos
    • 1/2 xícara de castanha do pará ralada

    (mais…)

  • BARRINHA DE AVEIA E MAÇÃ

    BARRINHA DE AVEIA E MAÇÃ

    Ingredientes

    • 700 gramas de maçã
    • 1/4 de xícara (chá) de uva-passa
    • Suco de meio limão
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 2 xícaras (chá) de farinha integral
    • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
    • 1 colher (chá) de sal
    • 250 gramas de ghee
    • 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
    • ghee e farinha para untar

    Preparo

    Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira (25x15cm): espalhe um pouco de ghee com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha.

    Descasque as maçãs e retire os miolos. Corte as maçãs ao meio e apoie a parte plana sobre uma tábua. Com uma faquinha afiada, corte fatias bem finas. Coloque o suco de limão, a canela, as uvas-passa e as fatias de maçã numa tigela e misture bem.

    Coloque a ghee e o açúcar mascavo numa panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter. Coloque a farinha integral, a aveia e o sal numa tigela e misture bem. Junte a ghee e o açúcar derretidos aos ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo.

    Separe esta massa em duas porções iguais. Acrescente uma porção da massa sobre a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo.
    Acrescente as maçãs reservadas sobre a massa. Acrescente a outra porção de massa sobre o recheio e aperte bem com as mãos, cobrindo todos os espaços. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que comece a dourar.

    Retire do forno, espere 10 minutos e corte com uma faca as barras de cereais do tamanho desejado.
    Após esfriarem, conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado. Rende 15 porções.